食品
佐料
湯圓適量
方法/步驟
1
先把餃子放在蒸籠上蒸3、4分鐘左右,讓餃子發粘,餡料煮到半熟。
2
然後把元宵出鍋晾壹會兒。鍋裏放油,用高壹點的火加熱。當油熱到70%時,關小火。
三
將蒸好的元宵放入鍋中,用勺子翻動(這時候就不用用勺子打了,因為基本都是提前做好的,預熱膨脹不大,元宵的表皮已經變得粘稠,可以承受壹定的張力,最多會有壹點點裂紋,但不會濺油)。必須特別註意小火的使用。
方法二:
油炸元宵(先蒸後炸)
材料?
250克機油
元宵適量
元宵怎麽炒(先蒸後炒)?
剛買的元宵要放在鍋裏蒸6-8分鐘,具體看元宵的大小,但不要蒸太久,太老崩了就不容易煎了。還要註意不要往餃子裏滴水,讓餃子自然冷卻。
鍋中倒入色拉油,待油七成熱時,逐壹倒入蒸熟的元宵,煎至元宵呈金黃色。
趁熱吃炒好的元宵,涼了味道會變硬。
技巧
直接生煎,口感比較硬,容易爆炸。先蒸後炒的味道明顯更脆。為了防止盤子粘在壹起,妳可以在蒸元宵之前在盤子上塗壹層油。