(1)
原材料:
鮮牛肉、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥、姜絲、雞蛋清、生粉。
練習:
1.新鮮牛肉切片，用鹽、料酒、醬油、雞精、蔥、姜絲、蛋清、生粉、泡椒汁腌制30分鐘備用。註意牛肉的切法:有壹種說法叫“縱橫切牛羊”~ ~
2、準備壹小碟泡椒，最好帶點泡椒汁；另外，準備壹些蔥和姜。
4.滑熟牛肉:鍋裏多放點油。油七成熱時，放入牛肉，滑動至變色。熟了就拿出來用；
5.鍋重新上油，燒熱，放入蔥姜，泡椒翻炒，放入洋蔥和牛肉，翻炒壹會兒，放入醬油、鹽、五香粉和糖調味，最後加點水，燒開後轉小火，燜壹會兒，讓調料的香味充分融入湯裏；
6、湯汁幹了，OK！
(2)
配料:泡椒、牛肉
配料:鹽、油、蔥、姜、蒜、醋、糖、玉米粉。
步驟:
1.先將牛肉切片，用油、鹽、醬油腌制半小時(如果只用牛肉花顯肉，就不用釋粉了)。
2、切片姜、蒜(約15瓣，去皮)，蔥只要蔥部分切段即可。
3.將泡椒放入鍋中用小火煮沸(泡椒要像櫻桃番茄壹樣)，放入適量的油、鹽、醋、糖(個人口味)。
4.將姜蒜放入泡椒中，繼續小火煮5到8分鐘。註意補充水分，防止變幹。
5.將腌制好的牛肉放入口感好的泡椒中，煮5分鐘左右(時間取決於妳切的牛肉是否足夠薄)。牛肉熟了，放入蔥花，關火。