第二，我們先把排骨用清水沖洗幹凈，然後用刀剁成小塊，用清水洗幾遍。洗幹凈後，我們需要準備壹盆清水，然後在水裏加壹點鹽，然後把我們切好的排骨壹起倒入鹽水中，開始浸泡揉搓壹會兒，然後放在壹邊靜置30分鐘左右。浸泡可以讓肋骨裏的血液快速排出。
第三，30分鐘後，我們將排骨取出，再次用清水洗凈。這個時候壹定要洗很多遍，直到清洗肋骨的水變得清澈為止。
第四，鍋裏燒開水，把我們泡好的排骨用涼水放入鍋裏，鍋裏加壹點姜片和料酒。開大火把鍋裏的水燒開，然後我們需要撇去泡沫盒裏的泡沫，直到看到鍋上冒出很多泡沫。
第五，撇油後大家需要把排骨撈出來，用溫水洗幹凈，清洗後等待。
第六，把鍋裏的油燒開。油溫上來後，把我們清洗幹凈的姜片和大蔥放在鍋裏壹起翻炒。氣味明顯後，大家可以直接往鍋裏倒熱水。然後把排骨放進鍋裏壹起燉。
第七步，直到排骨燉30分鐘，大家可以直接往鍋裏放壹些自己喜歡的配菜，包括土豆、白蘿蔔、山藥等。，都可以直接下鍋。放進去後，大家可以加入少許白胡椒和鹽，攪拌均勻，繼續蓋上蓋子，開始小火慢燉，直到鍋裏的配菜都燉好了，再直接撒上壹把蔥花。