因為如果用熱水煮雞蛋，會突然高溫煮，這樣雞蛋會破殼，內部的蛋白質和蛋黃會流出雞蛋，煮出來的雞蛋口感和外觀都會很差。如果雞蛋放入冷水的鍋裏，隨著水溫的升高慢慢煮，蛋殼不容易破，味道會比較新鮮。
想做水煮蛋，可以先準備好，放在水溫正常的容器裏洗幹凈。如果它們在冰箱裏放了壹段時間，妳可以在洗完之後用清水在鍋裏泡壹會兒。
然後把準備好的雞蛋放入鍋中，開大火，讓雞蛋在沸水中煮8-10分鐘，然後就可以拿出來吃了。
需要註意的是，雞蛋煮熟後會很燙，不要用手抓，以免燙傷。雞蛋出鍋後可以放在冷水中冷卻，冷水冷卻的雞蛋更容易去殼和食用。
雞蛋的保質期
壹般冰箱內溫度的保質期在40天左右。如果是正常室溫，冬天最多可以保存15天，夏天最多可以保存10天。判斷雞蛋是否變質的簡單方法是聞壹聞。如果有腐爛的味道，就需要扔掉，不能再吃了。
另外，要註意雞蛋的保存，雞蛋不能直接放在冰箱裏，要和其他食物分開。為了避免蛋殼表面的細菌汙染嘴裏的食物，最好將雞蛋放在單獨的盒子裏，然後存放在冰箱裏。買雞蛋的時候壹定不要多買，以免過了保質期就浪費了。