90克中筋面粉(油皮)
糖20克(油皮)
25克豬油(油皮)
40g溫水(油皮)
60克中筋面粉(糕點)
30克豬油(糕點)
50克糖(餡料)
壹點全蛋液
壹點芝麻
酥餅怎麽做？
將面皮中的所有材料混合揉成光滑的面團(可以使用面包機的揉面程序)，將面皮材料混合成面團，揉成面團狀態，不要過度揉面。用保鮮膜蓋住容器或直接用保鮮膜包裹，放松15分鐘。
將油皮和油酥分成10等份。
取壹張油皮，展平成圓形。用油皮裹住酥脆，收緊口，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
將松開的面團卷成牛舌頭，大概手掌的長度，卷起來。
蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
再次推出
卷起來，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
取壹塊面團用手指壓在中間，中間捏兩端，然後卷成邊緣較薄的圓形。
中間裹上糖，口向下收緊，卷成圓餅，放入烤盤。
烤箱預熱180℃，將全蛋液刷在糕點上，撒上芝麻，180℃烤20分鐘。
包30克豆沙，也很好吃！
技巧
1.不同的面粉有不同的吸水性。油皮用的溫水和油酥用的豬油逐漸加入，量有增有減。
2.油皮和油的軟硬要盡量壹致，面團要軟壹些。最後加糖容易收嘴，烤的時候糖也不容易漏出來。
3.全程用保鮮膜覆蓋，避免水分流失，面團變幹。
4.搟面團的時候，可以用保鮮膜蓋住，以免弄破面團。
5.烤到顏色滿意，請蓋上錫紙。