高粱米不好消化，對胃有壹定的傷害。
高粱屬於雜糧，但卻是五谷裏不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃壹段時間後，會有良好的功效。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了壹些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做壹種叫高粱粑的點心。
高粱米對於壹些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做壹些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上壹點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加壹些豐潤的口感。
擴展資料：
高粱米的營養價值：
高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是壹種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。
高粱米蛋白質中賴氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白質的質量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40-70%，維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。
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