2.調料:1大勺泡椒水、1小辣椒、半個紅辣椒、5大勺清水、1片姜、1小塊蔥、半茶匙糖、2大勺食用油。
3、準備鮮濕面，幹面也可以，但沒有鮮濕面濃。
4.酸菜用清水泡10分鐘，去掉壹些鹽，不然會太鹹。
5.小辣椒切碎，紅辣椒切碎備用。此外，切姜末和蔥花備用。
6.取壹勺幹黃醬放入碗中，用同壹個勺子，在碗中加入壹勺泡椒水和4勺水，打開幹黃醬，拌勻。
7.將紅燒牛肉切成小塊備用。
8、先做醬料:熱鍋熱油，爆香蔥姜。
9.將酸菜倒入火中，翻炒出酸味。
10，倒入醬料，改小火，用勺子同方向攪拌，防止粘鍋。
11.待醬汁粘稠時，放入胡椒粉和牛肉，加入糖，攪拌均勻，煎20秒左右。喜歡吃辣的人建議在炒香蔥和生姜後加入辣椒顆粒，炒出辣味。
12，酸菜牛肉面醬做好了。整個過程不要額外加鹽，不然太鹹了。
13、燒開的鍋加水，大火燒開，放入面條，燒開後倒入半碗涼水，再次燒開，重復兩次，面條即可取出。
14，煮熟的面條，根據自己的喜好，可以來壹份涼水，這樣面條更爽口，但是有水的話面條會稍微香壹點，可以配著炒酸菜牛肉醬吃。