黃花菜為什麽需要曬幹？和很多生活在城市的人壹樣，看到或買到黃花菜，會誤以為黃花菜只有曬幹才能吃，但事實並非如此。新鮮的黃花菜也可以吃，味道更好。
那妳為什麽要曬幹黃花菜？原因其實很簡單，因為對於這種食物來說，黃花菜裏面有很多水分。如果不烘幹，短時間內就會開始腐爛變質。脫水後才能方便運輸，延長保質期。
還有壹點就是新鮮的黃花菜上有時會有很多看不見的蟲子，所以如果不烘幹，會很快腐爛變質，而高溫可以使黃花菜脫水，消滅那些蟲子。
比如在農村，人們通常會把家裏種的各種蔬菜曬幹後留到冬天吃，這是有效保存蔬菜的最好方法。
像黃花菜這樣的幹食材還有很多，原因和幹黃花菜壹樣，只是為了更好的保存蔬菜，比如常見的幹米飯、幹香菇、幹茄子等等，都是冬季食用的。
雖然現在人們的生活條件更好了，但是這種習慣性的保存蔬菜的方法在很多農村仍然被廣泛使用，因為很多蔬菜曬幹後沒有新鮮蔬菜好吃，但是最大的好處是冬天可以省很多錢。畢竟冬天的蔬菜貴，幹菜味道好，能給我們提供營養。