2.取壹把黃豆，放入冷水中浸泡兩個多小時，浸泡後控水，然後用廚房紙擦幹水分。
3、鍋裏放油，比煮的時候多壹點就行，加熱後倒入花生米，小火煎熟後撈出。
4、鍋內油繼續升溫，倒入黃豆炒熟。將壹勺醬油、兩勺香醋、少許胡椒粉、鹽、蒜末、黃豆、花生、紅油辣椒、榨菜絲和煮好的高湯倒入碗中。加入煮好的紅薯粉，撒上香菜粉，再加幾片牛肉醬。
5.這樣營養美味的酸辣粉就可以完成了。
6、吃酸辣粉的好處:
(1)酸辣粉采用純紅薯粉du，而紅薯根植物中含有zhi高澱粉、維生素D、鉀、維生素A、C，可預防高血壓、維護視力、改善便秘。加入酸辣粉有助於預防大腸癌。
(2)《本草綱目》說:紅薯能【補中、活血、暖胃、養五臟】；《隋熙居飲食譜》認為紅薯能【補脾胃、益氣、禦寒、益氣色】。
酸辣粉中的酸菜中的乳酸能刺激食欲，提神醒腦，醒酒解悶，促進食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，酸辣粉中所含的營養成分不易流失。
(3)另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有很好的風味，它能吸收各種美味湯汁的味道，粉條本身柔軟順滑，使其更加爽口宜人。