主料
豬大腸2000g
方法/步驟
把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡壹下，然後從壹端腸口開始把腸衣翻過來，撕下裏邊的油和雜質（市場上賣的肥腸是先處理了裏邊的糞便的），動作小心點，因為裏邊有壹層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那壹層膜，很快就可以將油撕下來的！
撕下所有的油脂後，用溫水再沖洗壹下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸裏都搓洗壹遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗幹凈。
加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗壹下。
清洗後的肥腸加入面粉，裏外搓柔壹遍，再用清水沖洗幹凈。最後再在水龍頭處開水沖壹遍腸裏。
壹直記得小時候家裏做肥腸去水都是用柚子葉，不過在城裏面就難找了。我就加了壹點花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。聞著真香！！！
就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗壹下就可以了
這樣的肥腸火爆，紅燒，燉湯都可以啦！！！！
註意事項
反復的搓洗
以上四種處理方法可根據實際情況選擇