材料:面粉400g、胡蘿蔔、豬肉、水、鹽、生抽、老抽、花生油、五香粉、姜粉、蔥。
1.準備壹塊豬頸背肉，包包子，餃子最好用。肉質細嫩，軟糯肥美，切肉。我想照張相。兩塊青蘿蔔，相當於壹塊青蘿蔔和壹塊蔥花。
2.把肉剁成肉末，把洋蔥剁碎。剁碎後放入鍋中。加入調味勺1勺鹽，半勺姜粉，1勺五香粉。
3.勺2勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，3勺涼水。朝壹個方向攪拌，靜置待用。
4、準備面團，面粉500g左右，冷水300g，水中加少許鹽，做成不軟不硬的面團。省力又順揉面團的竅門是:將面粉粗略揉成面團，然後用保鮮膜蓋好，期間可以做其他工作。10分鐘後插入用濕手揉搓幾次，記得用濕手，然後用保鮮膜蓋好。
重復做兩遍，表面就光滑柔軟了。期間餡料剛剛做好，放在面板上就行了。
5.醒後將蘿蔔擦成細絲，用開水焯壹下，冷卻後撈出瀝幹水分，切細。
6、鍋熱，倒入適量花生油，燒開，放涼，拌入餡料。
7.把過冷的花生油倒在蘿蔔絲上，先把鎖在蘿蔔絲裏的水分拌勻，再倒入肉餡拌勻，餡料就不容易出來了。
8.將面團揉成小塊，揉成面片。
9.把餡包進去。
10.把鍋裏的水燒開，放入餃子，然後打開，加壹點冷水，燒開。反復兩次，餃子熟了。