“馬齒莧有壹股酸酸的味道，吃起來不那麽順口，但用開水焯燙壹下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調味，它就成了壹道口味清爽的小涼菜了。”
用料
馬齒莧1把
調料
食鹽1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香油數滴、橄欖油1小勺
涼拌馬齒莧的做法
1.將馬齒莧摘成段，洗幹凈
2.鍋內加水，加少許鹽和油，水開後放入馬齒莧焯水，色成碧綠即可撈出
3.用清水多次洗凈粘液，淋幹水分，放入大碗中
4.將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，放入生抽、鹽，醋、香油和橄欖油，.拌勻即成
馬齒莧，壹年生草本。莖下部葡匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，綠色或帶淡紫色，全體光滑無毛。單葉互生或近對生，柄極短；葉片肉質肥厚，長方形或匙形，或倒卵形，先端圓，稍凹下或平截，基部寬楔形，形似馬齒，故名"馬齒莧"；全緣，上面深色，下面淡綠或暗淡紅色，除中脈外，余脈均不明顯。夏日開黃色小花，3～5朵簇生於枝頂4～5葉狀的總苞內。萼片2；花瓣5，黃色，凹頭，幹時開放最盛；雄蕊10～12；子房下位，花柱頂端4～5裂成線形，伸出雄蕊之上。蒴果圓錐形，自腰部橫裂為帽蓋狀，內有多數黑色扁圓形細小的種子。