刀豆是壹種纏繞草本植物，長度可達數米。壹般7-9月開花，10左右結果。主要分布於我國長江壹帶，長江以南各省均有栽培，也分布於熱帶、亞熱帶和非洲地區。刀豆主要是吃的嫩莢和種子，但要用鹽水煮熟後再用清水煮才能吃。
刀豆球蛋白的功效和作用
刀豆味甘，性平，無毒。具有溫中、降氣、止嘔、補腎的功效。能有效治療腎虛引起的嘔吐、腹脹、腰痛等疾病。此外，對於虛寒呃逆、胃寒嘔吐，建議與生姜同食。腎虛腰痛的人適合和豬腎壹起吃，效果顯著。
刀豆蛋白的食用方法
刀豆的吃法刀豆可以煲湯、油炸、煮熟或磨成粉食用。煮刀豆的時候要充分加熱，徹底炸透。判斷刀豆熟不熟的方法是看豆棍由硬變淡，豆的顏色由鮮綠色變為深綠色，沒有豆腥味。如果在集體食堂煮刀豆，最好先用水煮壹下再炒。
伴刀豆球蛋白的禁忌
劍豆如果生吃或不油炸，很容易引起中毒，因為它含有壹種有毒蛋白質“凝集素”和溶血素。人食用中毒後3小時左右會出現惡心、嘔吐、胃痛、頭暈等癥狀，要註意油炸。如果是涼著吃，要煮10分鐘。