用料1?(豬肉凍原料&餃子皮原料)
豬肉皮 100克（肉凍）
面粉 200克（餃子皮）
豬肉皮 100克（肉凍）
水 1000克（肉凍）
鹽 1克（肉凍）
水 95-100克左右（餃子皮）
用料2?(湯包原料)
餃子皮 少許
豬肉凍 130克
豬肉 130克
蔥姜粉 0.5克
鹽 3克
生抽 5克
白糖 2克
料酒 5克
水 30克
小籠湯包的做法 ?
先將肉皮洗凈，去掉豬毛
然後將肉皮用水煮開
煮好後，取出來用刀去掉肥肉
然後將肉皮切成絲
切成絲的肉皮加水800-1000克煮壹會兒
煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中
攪拌成糊
加入鹽再次煮開
將肉皮湯裝入壹個長方形的模具中
蓋蓋，放冰箱冷藏室壹個晚上
次日取出來倒扣出模
用刀切成合適的大小備用
再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
將肉切成肉丁
再剁成肉泥
肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
加入肉皮凍攪拌好備用
包子搟皮少許，壹定要薄是關鍵。冷水和面
包入肉餡
包成包子形狀
壹個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好矽油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可