材料:黃豆1壹斤多，幹辣椒4個，香葉2片，桂皮壹段，花椒1壹小撮，食用堿少許，鹽3勺。
豆殼有壹層絨毛，需要用鹽水浸泡20分鐘，這樣清洗會讓豆子口感更好。煮豆的時候直接煮，加上1步，綠葉不黃。清洗後，不要直接做飯。今天的第壹個提示，壹定要把豆子的兩端都切掉，這是入味的關鍵壹步。大部分人都忽略了。切掉兩端有兩個小洞。煮的時候自然會有味道。不用麻煩了，加1步，參考這壹步。
鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋，燒開，用冷水保持黃豆黃綠色。直接開鍋，把材料倒入鍋裏，放入蔥、姜、香葉、八角、花椒、胡椒、鹽，攪拌均勻，煮二類豆，不用蓋鍋背，開鍋煮，這樣就不會黃了，蓋的溫度太高，會讓毛豆也不理。再次開鍋後會煮6-8分鐘左右，老實說，火已經刪了，正在進行美味的開水。
最後，做壹個經驗總結。先將毛豆用鹽水浸泡20分鐘，然後將洗好的毛豆兩端剪掉，這是入味的關鍵。最後用開水把鍋燒開，不蓋鍋蓋煮。按照我的方法，我可以保證毛豆是綠色的而不是黃色的，而且比飯店的好吃。