它是由牡蠣、青蒜、大蔥、醬油醬和其他材料制成的壹道菜。
豆豉中黑蟲子的制作材料。
材料:牡蠣(新鮮)200克。
輔料:青蒜30g，蔥30g。
調料:味精1g，醬油醬20g，香油10g，胡椒粉1g，植物油50g。
豆豉中綠蠓的方法；
1.蔥蒜切丁，水略燙後撈出青蛤。
2.燒熱油鍋，放入1g青蠓、豆豉、蒜、蔥、味精、20g醬油醬、1g香油、少許白胡椒粉，用適量油翻炒。
豆豉含有多種營養成分，可以改善腸胃菌群。經常吃豆豉還可以幫助消化，降低血壓，增強腦力，提高肝臟的解毒功能，有很強的抗癌作用。豆豉食品是用黃豆或黑豆浸泡、蒸或煮制而成，有鹹淡兩種，可放在菜肴中調味。黃豆可以直接食用，加辣子或麻油，加工成其他發酵豆制品。
牡蠣含有豐富的營養價值，包括蛋白質、礦物質、牛磺酸和維生素。其功效為平肝潛陽，鎮心安神，軟堅散結，收斂收斂，抑酸止痛。
牡蠣中的蛋白質，以及鋅、鈣、硒等礦物質，可以補充身體所需的營養物質；其中，牡蠣中的牛磺酸還能降低人體血壓和血清膽固醇。牡蠣營養價值高，具有高蛋白、低脂肪、低糖的優點。
從中醫角度來說，牡蠣有軟堅散結、收斂固澀的功效；用於治療頭暈耳鳴、手足震顫、心悸失眠、煩躁不安、乳房結塊、自汗盜汗、吞酸胃痛等癥。