炒豆角
豆子壹定要嫩！嫩！嫩！
練習:
1.豆角洗凈切段，大蒜切碎，幹辣椒切段，韭菜切段備用。
2.鍋裏倒入平時炒菜兩倍的油，倒入豆角翻炒至皮皺。
3.加入準備好的蔥花、蒜末、胡椒粉、幹辣椒。
4、翻炒出香味，加鹽、糖、雞精、蠔油，調味出鍋。
杏鮑菇辣子雞
練習:
1.杏鮑菇切丁，撒少許鹽腌制10分鐘，擰幹水分，撒少許澱粉。
2、去骨雞腿，切丁，放澱粉，蠔油，極其好吃，姜片，腌制十分鐘。
3、熱鍋冷油，油溫高到筷子放進去冒泡，倒入杏鮑菇丁炸至表面微黃，撈出。再次燒熱油，倒入雞丁，炸至表面金黃。
4.鍋中加入少量油，放入蒜末、蔥花、花椒和幹辣椒，炒香後放入雞丁和杏鮑菇，炒勻，再放入少量鹽、糖和蠔油調味。
5.加入壹把炸熟的花生。
6.翻炒均勻即可食用。
酸辣土豆絲
炒土豆絲的秘訣就是提前加少量的醋。
練習:
1，土豆去皮切絲，清水洗幾次。
2.鍋裏的油少了。油熱後，倒入蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒翻炒。
3.將土豆絲瀝幹，倒入鍋中翻炒。
4、倒入少量醋，翻炒。
5.將土豆絲翻炒至變色，加入蠔油、鮮味、糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻，再加入少量醋，翻炒均勻後出鍋。