在家煮魚的做法
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1
準備好食材，清洗幹凈。買魚的時候讓店家切成魚片(自己切片的話可以去百度教程)
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2
生菜切成小塊，再切成厚塊；生姜切片或切絲；大蒜切塊
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三
將料酒、醬油、玉米面、適量胡椒粉和1勺鹽倒入魚片中，攪拌均勻，腌制30分鐘。
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四
將水燒開，將豆芽焯水1分鐘，將生菜翻炒後放入鍋底。
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五
熱鍋倒油，將剩余的幹辣椒、蒜、姜、2/3辣椒、花椒倒入鍋中翻炒出香味；關小火，加入豆瓣醬，繼續攪拌均勻。
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六
加入適量開水煮沸，表面的油會有感覺。
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七
倒入魚片，用鍋鏟輕輕壹推，魚肉更入味。
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八
煮到魚變白未熟，湯汁沸騰。
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九
將魚倒入盆中，將剩下的花椒、幹辣椒、白芝麻、香菜梗鋪在魚片上；鍋裏燒熱油，然後把熱油均勻地倒在魚片上，最後用幾片香菜葉裝飾。
家常菜水煮魚成品圖
家常水煮魚的烹飪技巧
技巧
①魚的味道主要靠鹽析，前期要腌制透；
(2)炒制食材時，火不要太大，以免炒制影響口感和健康；