配料:蛤蜊、粉絲、金針菇、大蒜、生姜、小米辣、豆瓣醬。
調料:醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。
練習:
1，蛤蜊吐沙:這是小董買的3.5元起的蛤蜊。將文蛤放入鍋中，加入壹些鹽，攪拌均勻，靜置2-3個小時，將沙子吐幹凈，然後洗幾次。
2.準備食材:將粉絲放入碗中，加入溫水使其變軟；準備壹把金針菇，去根，然後撕成小花，大蒜剁成粉，放在碗裏備用，然後切成姜末，小米辣成圈。
3.調味汁:下面調壹個醬，放點醬油，點料酒，少許鹽，雞精，胡椒粉，最後放點蠔油，加半碗水攪拌均勻備用。
4.炒菜食材:鍋中放油，油熱時放入姜、蒜、小米辣，炒蒜放壹勺豆瓣醬，炒紅油關火。
5、砂鍋燉:準備壹個砂鍋，把金針菇放在底部，放入泡好的粉條，然後放入蛤蜊，放入炒好的蒜，最後放入調好的汁，稍微不用蛤蜊即可。燒開，用中火煨十分鐘。
好了，今天的粉條蛤蜊做好了
烹飪技巧:
1.做蛤蜊的時候，壹定要保證蛤蜊把沙子吐幹凈，這樣蛤蜊的味道好，新鮮，好吃。
2.選擇花甲的時候，選擇又大又緊，又鮮又肥的，這樣肉更嫩，味道也不錯。
3.文蛤吐沙的方式有很多種。最快的方法是將兩個鍋扣在壹起，用力搖晃，可以快速有效的吐沙。