海參斑(浪普斯魚)
它屬於圓鰭魚科的海洋魚類。食肉魚，短而厚，發現於北極和北大西洋兩側的冰山地區。中文名海參斑別名朗普斯魚產地北大西洋兩岸北極和冰山區mbth Cyclopterus lumpusLumpfishLumpsocker種魚海參斑的鱗片:1。將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘，使魚體表面的冰衣融化，但魚體仍保持堅硬。2.提起魚尾使魚身傾斜，用開水澆在魚身兩側，用手輕輕攪動，去除沙鱗。3.把燙過的魚放入冷水中。3分鐘左右就可以去掉了。4.如果個別砂鱗沒有完全去除，用小刀輕輕切掉。5.將去鱗後的魚放入水中備用。海參斑的做法:1。剁椒蒸海參斑做法:將換過刀的帶皮魚放入底部有豆腐塊的盤中，表面撒上40克自制剁椒醬，放入籠中蒸8分鐘，用火取出。自制剁椒醬:將50克大豆油加熱，加入50克蔥花、50克姜末和100克蒜末，加入1公斤成品剁椒醬，中火翻炒均勻，加入10克鹽、5克味精和10克生抽。2.海參皮溫拌法:將魚皮用換好的刀放入沸水中焯1分鐘至變硬，然後取出清水，與50克青椒片、50克洋蔥片壹起放入容器中，加入15克陳醋、10克花椒油、10克香油。3.蔥香海參點做法:將換過刀的去皮魚放入盤中，籠蒸5分鐘後取出，撒上蔥絲和青椒，淋上70克自制醬油，淋上7成熱色拉油上桌。