人造蛋的蛋殼主要由碳酸鈣等原料加入模具中成型而成；蛋清的制作方法是將海藻酸鈉加入水中形成溶液，然後不斷攪拌；蛋黃的主要成分也是海藻酸鈉溶液，加入檸檬黃等色素，放入模具中，再放入氯化鈣溶液中凝固而成。
早在2013，央視就有壹個介紹“人造蛋”的欄目。以當時的技術，可以做出跟真蛋特別像的假蛋。這種人造蛋也可以吃。但是這種假雞蛋的制作技術非常高，配料成本特別高，不可能實現量產，更別說用這種假雞蛋賺錢了。
如何挑選雞蛋:
首先看外觀。
最好不要買蛋殼上有砂點的雞蛋，因為它的蛋殼薄，細菌容易進入蛋內。
第二，聽聲音。
拿起雞蛋，在耳邊搖壹搖。如果沒有聲音，就是比較新鮮的雞蛋。水晃動的聲音是老蛋。
第三，用水泡。
雞蛋買回家，放久了，可以放在水裏檢測。倒壹小壺水，把雞蛋放入水中。如果雞蛋沈得快，說明是新鮮雞蛋，浮在水面上的雞蛋不能吃。
另外，打開雞蛋後，鮮雞蛋的蛋黃近乎半圓形，有彈性。同時我們可以看到，蛋白質分為兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白質界限越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，不能從蛋殼的光滑程度來判斷雞蛋是否新鮮。