配料；主要成分；生西瓜籽2500克
配件；鹽適量，鹵適量，石灰適量。
1.生西瓜子5斤，甘草3元，八角5元，桂皮，高良姜壹起。
2.石灰要用水解凍，提前壹天解凍，讓石灰水沈澱下來，上面的水就可以取了。
3.找個大容器，把生西瓜籽倒進去，再把沈澱的石灰水倒進去。
4.用根攪拌，讓所有的西瓜籽都浸在石灰水裏。
5.用石灰水腌制15小時以上。
6.將腌制好的西瓜籽清洗幹凈，洗10次，直到西瓜籽感覺不粘為止。將洗凈的瓜子浸泡5小時左右。
7.幹凈的瓜子
8.加入從八角和桂皮買來的鹵汁。然後加鹽，鹽的量大概是每斤瓜子壹兩鹽的比例。
9.加的水比西瓜籽多。
10.大火煮開，至少煮2小時，讓鹵汁充分進入瓜子。我煮了四個多小時。如果途中沒有水，就加入開水，並不時攪拌，以免燒糊底部。
11.將煮好的瓜子放在竹條裏，放在陰涼通風處陰幹。不要放在太陽下曬，瓜子幹硬，敲不動。
12.陰幹的瓜子可以吃。
技巧
洗瓜子要戴手套。
不要用手攪拌石灰水。
煮好的瓜子不要曬幹。