食材:韭菜、雞蛋半斤、辣椒2個、雞精適量、香油適量。
1，取壹碗半幹面加溫水和面，包餃子的面不硬面。化妝，遮蓋，醒來。
2.韭菜盒子木耳提前泡好。剁碎，姜末切段備用。
3.打兩個雞蛋，加鹽拌勻，雞蛋煎熟，在鍋裏搗碎備用。
4.將韭菜、木耳、姜末放入鍋中，與雞蛋拌勻。加入白胡椒粉、五香粉、香油(熟花生油或調和油都可以)、鹽和少許雞精拌勻。
5.醒後揉成餃子，切塊，切丸，卷皮。最後包好放鍋裏煮。
韭菜雞蛋餡的餃子壹天吃多少合適？
建議壹天吃10-15左右。
韭菜雞蛋餡的餃子熱量不高，富含維生素、纖維素、蛋白質等成分，營養價值和食用價值都比較高。適當食用可以為人體補充充足的營養。壹般正常人建議壹天吃10-15左右韭菜雞蛋餡的餃子，滿足自己的營養需求。
吃韭菜雞蛋餡的餃子註意事項如下:
壹般情況下，韭菜雞蛋餡的餃子不容易吃，因為吃韭菜不熟的餃子容易腹痛腹瀉，口感不好。
其次，韭菜雞蛋餡的餃子不宜睡前吃，因為餃子這種韭菜在人體內消化速度慢，難以消化。睡前食用容易導致肥胖，可能對人體健康造成威脅。