油炸豬肝好吃的做法如下：
材料準備：豬肝250g、面粉50g、雞蛋2個、菜油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量等。
1、豬肝洗凈切片，再加入鹽，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻。
2、面粉加入雞蛋，鹽，花椒粉，雞精，攪拌均勻後，在加入適量的清水繼續攪拌成面糊備用。
3、把豬肝放入面湖中裹滿面糊，鍋中油燒熱，放入裹面的豬肝炸制微黃，撈出瀝油。
4、再次復炸壹遍，直至金黃，撈出瀝油即可。
豬肝選購方法
1、看外表
看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
2、用手觸摸
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
3、巧鑒病死豬肝
病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死。
4、巧選灌水豬肝
灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。
5、巧選醬肝
在購買醬豬肝的時候，應選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開後，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。
以上內容參考：百度百科-豬肝