但是要保證帶魚和帶魚不粘在壹起。戴上橡膠防水手套，捏住凍住的帶魚，然後用剪刀斜著剪下帶魚的頭部。然後沿著帶魚頭被切掉的地方切開帶魚的腹部，然後把它的內臟全部取出來。掏膛時要註意:小心取出內臟，不要被帶魚的毒刺刺傷。
接下來的工序就是如何清洗帶魚了！帶魚最外層有壹層銀灰色的粉末，清洗起來很麻煩，容易弄到手上。所以要把加工好的帶魚放入菜盆中，然後倒入熱水，戴上橡膠防水手套，用鋼珠清洗帶魚外表。需要註意的是，鋼珠是非常鋒利的工具，所以在清洗的過程中，要用較小的力度，輕輕擦拭帶魚的外表，銀灰色的粉末很容易脫落。帶魚本身有腥味，油膩。
所以我們需要用堿水浸泡帶魚壹段時間，大概半個小時，然後用流動的自來水清洗幾次帶魚的頭部、腹部和外表。腹部的黑膜也要洗幹凈。帶魚洗幹凈後，我們可以把它切成段，放在盤子裏備用。