材料
刀額新對蝦、黃瓜、蓮藕、土豆、年糕、洋蔥、料酒、生抽、老抽、香辣豆豉、黑胡椒、孜然粉、五香粉、鹽、糖。
工作方法
1.將年糕打碎，放入鍋中煮熟，瀝幹水分備用。
2.蝦仁去除鰓和蝦線後切背面，洗凈瀝幹水分，用鹽、胡椒粉和少許澱粉腌制15分鐘左右。(水壹定要排幹，這樣放鍋裏油才不會濺出來。也是炸的更徹底，加了澱粉讓蝦炸的更徹底脆)
3.鍋裏多倒點油，燒到冒煙時，倒入蝦仁炸至變色，然後瀝幹油。如果想讓蝦更脆壹點，可以在油鍋裏再炒壹次。炸蝦油可以用來炒菜)
切絲洋蔥
將土豆切成條狀
6.將蓮藕垂直切成條狀。(土豆和蓮藕切好，泡在水裏，防止氧化。)
7.將黃瓜切成條狀
8.取另壹個油鍋，放入洋蔥絲，翻炒至透明。
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛。
10.倒入黃瓜，加入料酒、醬油、少許生抽、香辣豆豉、黑胡椒、孜然粉、五香粉、鹽、糖。(可根據口味添加其他調料)
11.攪拌均勻。
12.倒入蝦，翻炒至味道融合。
刀額新對蝦知識介紹
刀額新對蝦是壹種淺海蝦類，原產於廣東和福建沿海地區。它殼薄、肉嫩、色美，是餐桌上的美味。
蝦肉鮮嫩可口，既沒有腥味，也沒有骨刺。老少皆宜，備受青睞。蝦的吃法多種多樣，可以做成各種美味的菜肴。蝦仁壹直被認為既美味又滋補壯陽。