兔肉500g蔥姜蒜蔥壹個土豆兩個豇豆250g蓮藕壹個豆瓣醬兩勺甜面醬壹勺幹辣椒兩個荊條四個大青椒壹個紅辣椒各壹個鹽、糖、醋、料酒、白酒250ml植物油。
四川特色烹飪熟兔肉的步驟
步驟1
空間
將兔肉切丁，焯至發白，然後用冷水洗去血水，放入容器中備用。姜、蒜切片，蔥切段，準備料酒、白酒、香醋。
第二步
空間
將蔥、姜、蒜放入容器中，倒入適量白酒、料酒、香醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。把它放在冰箱裏八小時。
第三步
空間
土豆切條，豇豆切條，蓮藕切片。放在油鍋裏炸，如上圖所示。
第四步
空間
將青椒和紅椒切成塊狀，將兩個荊條切成管狀。
第五步
空間
洋蔥切片，嫩姜切絲。我個人比較懶，把蒜拍成蒜泥就行了。
第六步
空間
炒兔肉的調料有辣椒面和花椒、甜面醬、醬油、豆瓣醬。
第七步
空間
取出冷藏八小時的兔肉，放入中熟油鍋翻炒至兔肉散發出蔥姜蒜的香味，再轉小火。
第八步
空間
依次放入花椒、豆瓣醬、甜面醬，用醬油炒香，再放入蔥、蒜繼續炒。越到後面越會粘鍋。這時候可以適當加壹點水。
第九步
空間
加入各種辣椒和小蔥，大火翻炒。
步驟10
空間
最後加入炒好的蔬菜繼續翻炒。最後酌情加鹽(或醬油)，美味的幹鍋兔肉就出鍋了。