比目魚含有豐富的蛋白質和鈣、磷等微量元素，還含有豐富的維生素D和維生素a，維生素D可以幫助人體吸收鈣，預防老年人骨折和骨質疏松。比目魚還含有豐富的卵磷脂和DHA，可以延緩衰老，促進智力發育。此外，鰈魚中豐富的不飽和脂肪酸也能降低人體膽固醇。
如何選擇比目魚
選擇新鮮的，表皮和邊緣完好的。
鰈魚的制作技巧
比目魚通常用於燒烤或油炸。烹飪前要刮魚鱗，但沒必要削皮。我們應該盡量在不破壞鰈魚美味的前提下烹飪鰈魚，比如清蒸鰈魚、油炸鰈魚、油炸鰈魚片等。
比目魚的禁忌
比目魚是酸性食物，海帶是堿性食物。壹起吃會損失營養。
糖醋鰈魚片
材料:1鰈魚、1/2黑木耳、胡蘿蔔少許、青椒少許、紅椒少許、1/8蔥、鹽少許、白胡椒粉少許、米酒少許、番茄醬3/10杯、香油少許、面粉4湯匙、白粉。
工作方法
1，鰈魚切片，木耳切丁，胡蘿蔔切丁，青椒紅椒切丁，蔥切丁備用。
2.用鹽、米酒和白胡椒粉腌制魚片。
3.將方法2的魚片浸入面粉和白粉的混合粉中。
4.拿起煎鍋投入練習3。煎至熟透。拿起盤子。
5.另起鍋爆香洋蔥丁，加入番茄醬翻炒，加入木耳、胡蘿蔔和適量水。
6.同鍋放入青椒和紅椒，酌情加鹽調味，用白粉水勾芡，加入少許香油，倒入做法4。