主料：土狗壹只。（凈重1000克）
輔料：精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙熏料約13斤，幹油碟1份。
煙熏料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。
五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。
制作方法：
1、將夠開腹去除內炸，在腹腔內處打上刀花，但是註意不能夠將皮劃破。
2、將鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的塗抹在狗肉的渾身上下、裏外，腌制3-5天的時間。
3、然後將腌制好的狗肉取出，瀝幹凈水分，將狗皮朝下放在案板上，取楠木條成交叉形，支撐於狗的前後腿之間，使狗的四肢部位成受力點。
4、狗肉上叉以後，接下來就是熏烤了。煙熏料放入熏爐中點燃，將狗肉放在離火處30厘米處，用暗火將狗肉的內部和表面熏5小時左右即可取出晾涼。
5、如果不喜歡煙熏味的話，那麽可以直接將經過腌制的狗肉掛曬在太陽底下，讓其自然的風幹，不過這樣需要的時間比長壹些。壹般需要8-10天左右，天氣不好的情況下，所需的時間更加長。
6、壹般狗肉熏好或是曬幹以後，即為成品臘狗肉了。