先來看食材的準備:海蝦或基底蝦洗凈後，將蝦頭與蝦身分離，蝦皮剝掉，去掉蝦線，然後切成長約1CM的片。
第二步？
將老豆腐切成厚片或大塊。
第三步
將白菜莖切片備用。
第四步
第壹步，把鍋加熱到足夠大，關小火，倒油。先把蝦頭放入鍋中，炒壹些蝦油。
第五步
當蝦頭呈金褐色，蝦油濃郁香濃時，取出蝦頭，鍋內留底油。
第六步
然後將蝦放入鍋中翻炒至發白，關火，
第七步
將蝦油和蝦放入兩個碗中備用。
第八步
再次洗鍋或者另起壹鍋，加熱，倒入蝦油，放入姜蒜末，小火翻炒(如果妳想偷懶，可以直接翻炒姜蒜，不要把最後壹步的蝦油拿出來)。
第九步
將菜梗立即放入鍋中翻炒至出水。
步驟10
鍋中加入適量開水，轉大火燉。水開後，將老豆腐放入鍋中，再加入壹些鹽、醬油和糖調味。
步驟11
豆腐燒開後，保持小火慢燉。
步驟12
當湯汁只有三分之壹時，加入蝦仁壹起燉。
步驟13
等湯基本幹了，倒幾滴香油，撒上蔥花，關火起鍋。
老豆腐燉鮮蝦成品圖
烹飪訣竅
壹頓老少皆宜的家常飯就做好了。對了，小孩子壹定愛吃蝦。哦，妳知道的！做好了等著接受表揚吧！哈哈哈！