餛飩皮做法:
1，面粉中加入鹽、雞蛋、溫牛奶；少量牛奶分多次加入，可以用水代替牛奶。
2.把面粉攪拌成絮狀。
3、用手揉成團，做三輕(手輕、盆輕、面輕)，做三揉三杯，每次間隔20-30分鐘。面條是最好的。醒來後蓋上，或者用保鮮膜包起來。
4.三折，切好的面團裏面很細膩，沒有面團看起來也很均勻。它聞起來像雞蛋牛奶。
5，用玉米澱粉把面條卷成片狀，用玉米澱粉把面條上下卷，千萬不要加生粉。
6.將面團慢慢搟成1mm厚的圓形薄片，餛飩皮就成功了。
7.卷成薄片，用刀切成寬約7厘米，厚1毫米的薄片。
擴展數據:
1.如果在面團水裏加壹點鹽，會讓面團更結實，口感更好，味道更佳。
2.面盆最好用硬底，這樣面團可以充分發力而不變形。
3.選擇分量重的盆，和面要穩。
4.最好在面盆下面墊壹塊幹毛巾或面板，這樣面盆在揉面的同時可以根據需要旋轉，不會刮到盆底和臺面。
5.如果用濕毛巾捂臉，為了衛生起見，不要讓臉碰到毛巾。可以把筷子放在盆上，蓋上毛巾。如果盆大，可以把筷子放在“丁”字裏。
6.煮餃子的時候可以在水裏加鹽，這樣煮出來的餃子就不容易粘糊溢出來了。