主料
豬肉（三七肥瘦）適量
饅頭適量
雞蛋適量
輔料鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
蔥適量
姜適量
白胡椒粉適量
雞精適量
清淡口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
紫菜肉丸湯的做法步驟
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1
1豬肉大約600克，可以用攪拌機攪成肉餡，我喜歡用刀剁的（主要不喜歡洗攪拌機太麻煩）要剁成茸。
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2
將豬肉放入大碗中。
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3
加入蔥姜末、壹個雞蛋的雞蛋清、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1小勺白糖、1小勺鹽、壹點點白胡椒粉、壹點點花椒粉、少許雞精。
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4
將壹個小饅頭也用刀剁碎。
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5
加入豬肉中。
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6
用筷子順著壹個方向反復攪拌（攪拌過程中如果覺得比較幹，可以分次少量加入涼開水），直至上勁。
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7
用勺子或虎口擠出圓圓的丸子，放入冰箱直接冷凍。
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8
冷凍好的丸子放入保鮮袋密封保存，吃的時候直接入鍋煮熟，加入喜歡的配菜即可。紫菜肉丸湯我壹般煮鍋燒水開後下入肉丸，待丸子浮起熟透，下入撕碎的紫菜，加入鹽、少許生抽，然後出鍋後滴幾滴香油，撒入香菜即可。