準備原料，把蛋白和蛋黃分開。這次做了壹個8寸的模具。
第二步
蛋黃中加入27g白糖，用打蛋器攪拌至白糖溶解。沒必要發。
第三步
加入40ml水和40g油，繼續用打蛋器攪拌。開始攪拌時，會產生粗大的氣泡。
第四步
隨著攪拌，氣泡會逐漸變小。不要攪拌得太快。最後變成了很細膩的狀態，有點粘。
第五步
用篩子將67g低粉慢慢篩入蛋黃糊中，邊篩邊上下拌勻。攪拌直至潤滑。
第六步
打蛋白時，分三次加入67g糖，用打蛋器將蛋白從透明打到發白，有濃稠氣泡時加入第壹次糖，待蛋白出現輕微尖角時再加入第二次糖，繼續打至蛋白能出現更多直立尖角，再加入第三次糖，繼續打至蛋白能出現完整尖角。
第七步
首先將1/3蛋清奶油倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。攪拌時要上下左右攪拌，不要轉圈。
第八步
然後將混合好的蛋黃糊倒入蛋白酥皮盆中。
第九步
攪拌均勻
步驟10
將混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱前先放在桌子上，10輕輕搖晃。
步驟11
烤箱180度預熱10分鐘，將預熱好的模具放入烤箱中層，150度烘烤60分鐘。
步驟12
然後就沒事了！