材料:黃瓜2500g，青椒50g，茴香50g，芹菜50g，精鹽100g，香葉2片，大蒜50g，幹辣椒2個，胡椒粉少許。
準備:黃瓜、芹菜、茴香洗凈，大蒜洗凈，橫著切。
練習步驟:
1，在耐酸容器裏放壹層洗好的黃瓜，撒壹層芹菜、茴香、大蒜、香葉、花椒、幹辣椒、青椒，再放壹層黃瓜。
2.鍋中放入2500克水，燒開後加鹽攪拌均勻。鹽融化後，倒入盛有黃瓜的容器中，給容器加上蓋子，用重物壓住。蓋上器皿口，放在38度左右發酵。發酵至起泡時，移至5℃保存。徹底冷卻後即可食用。
腌黃瓜
準備材料:青黃瓜幾根，大蒜兩三個，小紅辣椒幾個，鹽適量，醬油適量，糖少量。
練習:
1.我們先把黃瓜清洗幹凈，尤其是黃瓜表面的“小刺”，然後放在砧板上，切成長條。把裏面黃瓜的肉切掉，把黃瓜條放進壹個大碗裏。將大蒜切片。將小紅椒切成長圈。
2、加入適量鹽用筷子攪拌均勻，先腌制半小時，將腌制好的汁倒出。
3.將剁碎的紅辣椒和蒜片放入碗中，加入少量白糖和適量醬油繼續攪拌均勻。
4.準備壹個密封的容器，將黃瓜倒入容器，密封，放入冰箱12小時，中間搖勻。想吃的時候可以拿出來直接煮。