梅菜簡介
梅菜是幹制蔬菜的統稱，它屬於腌制品這壹種類，在我國的惠州地區最出名，是采用新鮮的蔬菜在經過晾曬、精選、漂洗等多個工序後，再加工制成的，它的色澤鮮美、香氣濃郁。
雪菜簡介
雪菜是梅菜的腌制品之壹，又被稱為雪裏蕻、雪裏翁等，是壹種新鮮的綠葉蔬菜，在秋冬季節的時候，北方地區種植的雪裏紅葉子就會變成紫紅色，它是葉用芥菜的壹個變種，經常拿來腌制食用。
梅菜和雪菜區別
1、外觀形態不同
梅菜在制作過程中，需要先把蔬菜自然晾幹，再進行發酵、加鹽腌制等工序，最後曬幹制成。幹制後的蔬菜會皺巴巴地擠成壹團，外觀大多為黑色或暗黃色。而雪菜的外觀則是新鮮飽滿的，它的葉片大，呈現出淡綠色。
2、口感味道不同
梅菜在制作過程中，因為有加食鹽進行腌制，所以吃起來自身就帶有鹹味，口味比較重，口感還有嚼勁。菜屬於原汁原味的新鮮蔬菜，本身是沒有鹹味的，而且吃起來清爽可口，還帶有苦澀的味道。