自制香腸的方法
材料
主料:豬腿5斤。
調味鹽60-75克，糖60-75克，白酒50克，十三香15-20克。
步驟
壹、提前準備:
1.用清水沖洗套管(將水倒入套管內，可沖洗內部，檢查是否有孔洞)。
2.將腿肉切成拇指指甲大小的方塊。
二、香腸的做法:
1.將鹽加入肉丁中
添加糖
加入白酒
4.加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制或直接澆)。
5.腸衣放在灌腸機口，留壹點打個結。
6.把肉倒進去。
7.倒好的香腸每隔壹段距離用棉線紮緊。
打壹些洞
9.在陰涼通風處風幹(時間長短不壹，視溫度和天氣而定)，直到用手摸起來又幹又硬。
烹飪訣竅
1，肥瘦比例建議2比8。
2、沒有切成拇指指甲大小，可以切成細條，但不建議磨成粉，味道會變差。
3.調味後可以先在微波爐裏熱壹塊嘗嘗，比較有把握；調料給出的重量僅供參考。請根據自己的口味添加調料。喜歡辣味的可以加辣椒粉，隨心所欲的玩。
4、調味後，只要完全混合，就可以直接倒了；如果有時間，也可以腌制2小時以上再倒。
5.用灌腸機來做。如果沒有灌腸機，可以切掉壹個大口徑的飲料瓶瓶口(形狀像大漏鬥，口徑很粗)，把腸衣放在瓶口上，用筷子幫妳倒肉。
6.風幹香腸可以冷藏，也可以冷凍，建議冷凍。