材料準備:
1.鮮草魚1條(約800克)；
2.食用油適量；
3.50g豆沙的；
4.蒜末適量；
5.姜末是合適的；
6.青蒜適量；
7.香菜適量；
8.幹辣椒適量；
9.胡椒粉適量；
10.鹽適量；
11.醬油適量；
12.料酒適量；
13.雞精適量。
第壹步:制作魚片
1.魚鱗草魚，去骨去腥，洗凈，切成約1.5厘米寬的塊；
2.加入少許鹽、生抽、料酒、澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
第二步:準備調料。
1.將幹辣椒、花椒放入鍋中翻炒，取出備用；
2.鍋裏留底油，加入豆瓣醬翻炒；
3.加入蒜末、姜末，翻炒。
第三步:將魚煮熟。
1.加入適量水，燒開，放入魚片，煮至魚熟；
2.加入幹辣椒和花椒，加鹽和雞精；
3.加入青蒜和香菜，煮開。
小貼士:
1.魚片切成薄片，味道更好；
2.做菜時註意火候，不要煮過頭，否則魚會變老變硬；
3.豆沙的選擇也很重要。建議選擇正宗的重慶豆瓣醬。
水煮魚麻辣鮮香，魚肉鮮嫩多汁，是必吃的美食。來試試吧！