雞蛋的營養價值成分高，蛋白質含量豐富，是我們生活中必不可少的營養美食。雞蛋又分土雞蛋和飼料雞蛋。土雞蛋是指農家放養的雞生的蛋，這種土雞主要吃的是五谷雜食，並且是自由覓食，生長周期比較長，這種雞相對安全自然且營養價值非常高，生產出來的雞蛋富含豐富的蛋白質和氨基酸。而飼料雞蛋是指專門的養雞場以比例飼料餵食生長的雞所產下的蛋，這種雞的食物穩定，生長周期較快，生產的蛋相對於土雞所產的蛋的營養價值要欠缺許多。
壹、看外觀。從雞蛋的外觀上來看，二者似乎沒什麽分別。但是仔細研究，還是有所區別的。土雞蛋的個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有壹層薄薄的白色的膜。而飼料雞蛋的殼稍厚、色深。
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二、看蛋黃。僅從外觀入手，可能外行者壹下看不出什麽門道。農村人有壹種很好的鑒別方法。可將購買的雞蛋打開蛋殼，若是蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；若蛋黃略大，呈淺黃色的則是飼料雞蛋。
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三、看攪拌的易度。飼料雞蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開來，雞蛋的液體很稀且顏色偏淡黃。而土雞蛋攪拌的時候有很濃的粘稠感，液體顏色為深黃。
註：壹般土雞蛋殼厚點，蛋黃含油高點，煮起來殼不容易破，吃起來蛋香味濃點。