莧菜味甘,性微寒，具有清熱利濕、涼血止血、止痢、通利二便的功效，可用於痢疾、二便不通,亦可治蛇蟲螫傷、瘡毒。《本草綱目》日:“六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。
2 莧菜有什麽營養價值
1、富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素，為人體提供豐富的營養物質，能強身健體，提高機體免疫力。
2、富含鈣質、鐵質,能夠促進兒童發育，促進牙齒和骨骼生長。
3 莧菜的食用方法
莧菜最常用於炒、滾湯，適宜於濕熱腹瀉、二便不通者食用。清炒、蒜蓉炒均可，滾湯以上湯為佳,使莧菜帶濃濃的肉香味，吃起來更滑更可口。莧菜易熟,烹調時間不宜過長。
蒜蓉炒莧菜原料:莧菜500g,蒜蓉、食用油、食鹽、白砂糖各適量。
做法:用清水洗凈莧菜，食用油起鑊，先放蒜蓉爆香，再放進莧菜、適量食鹽和白砂糖，翻炒熟即可。
4 莧菜的食療方
1、治漆瘡瘙癢:莧菜煎湯洗之。(源自《本草綱目》)
2、治產前、產後赤白痢:紫莧葉(細葉)、粳米各適量，先煎莧菜葉取汁，去渣，下粳米煮粥，空腹服食。(紫莧粥方，源自《普濟方》)