據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
奶酪[幹酪]的營養成分列表（每100克中含） 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分（克） 43.5 能量（千卡） 328 能量（千焦） 1372 蛋白質（克） 25.7 脂肪（克） 23.5 碳水化合物（克） 3.5 膳食纖維（克） 0 膽固醇（毫克） 11 灰份（克） 3.8 維生素A（毫克） 152 胡蘿蔔素（毫克） 0 視黃醇（毫克） 152 硫胺素（微克） 0.06 核黃素（毫克） 0.91 尼克酸（毫克） 0.6 維生素C（毫克） 0 維生素E(T）（毫克） 0.6 a-E 0.6 （β-γ）-E 0 δ-E 0 鈣（毫克） 799 磷（毫克） 326 鉀（毫克） 75 鈉（毫克） 584.6 鎂（毫克） 57 鐵（毫克） 2.4 鋅（毫克） 6.97 硒（微克） 1.5 銅（毫克） 0.13 錳（毫克） 0.16 碘（毫克） 0