配料:瘦肉、五香粉、雞粉、十三香、蔥姜、胡椒粉、生粉、雞蛋。大蒜？小米辣，鹽，味精，糖，辣鮮露，壹品鮮，紅油，辣椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。
1.將瘦肉切成塊狀或片狀。
2.加入瘦肉1斤，五香粉10克，雞粉20克，十三香10克，蔥姜200克，花椒5克生粉20克，雞蛋2個。將調料放入剁碎的肉中，攪拌均勻。
3.腌制後用竹簽把肉塊串在壹起烤。
4.刷醬。等到羊肉串烤到八成熟，刷上壹層蒜蓉醬。
蒜蓉醬的制作方法:準備1斤大蒜，切粒。小米辣100g，鹽5g，味精10g，白糖10g，麻辣鮮露30g，壹級鮮20g，紅油4勺。以上材料全部混合攪拌均勻後，放入鍋中，小火煮沸後關火。邊煮邊攪拌。
5、撒鹽{根據自己口味撒}。烤肉串刷上醬烤壹會兒，再撒點鹽。這個時候，羊肉串已經九成熟了，就不用擔心羊肉串脫水，難以用鹽烤了。鹽可以放入罐中，壹邊用鋼釘紮幾個孔。
6、撒粉，撒粉秘方。胡椒面25克可以放也可以不放，花椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，精鹽50克，味精50克(味精粉)芝麻面100克，混合後就是攤。
7.10用鹽烤羊肉串。當它們成熟時，停止烘烤，在羊肉串上撒壹些調味粉，然後完成。