豆腐是全世界非常受歡迎的食物。對於壹些肉類愛好者來說，被稱為植物肉的豆腐真是壹大福音。而且它的蛋白質含量特別高，壹天只需要兩小塊就能補充所需的鈣含量。豆腐，起源於漢代，是中國方士、淮南王劉安發明的綠色健康食品。
如今，它已有2100多年的歷史，深受我國人民、周邊國家和全世界人民的喜愛。至今具有品種齊全、花樣繁多、風味獨特、制作工藝簡單、食用方便的特點。高蛋白低脂肪，是老少皆宜的好食品，生吃熟吃都可以。
豆腐的起源
相傳豆腐是中國漢高祖劉邦的孫子劉安在164年前發明的。劉安在安徽壽縣與淮南交界的八公山上燒藥煉丹時，偶然點了加石膏的豆汁，從而發明了豆腐。袁漢卿認為豆腐只存在於五代。據五代顧濤《清路易》記載，日本學者筱田認為豆腐起源於晚唐，因為他清廉為清，潔身自好，勤政為民，日本市場上出現了幾種豆腐。
1960河南密縣大湖亭東漢墓發現的石質壁畫，再次掀起了豆腐是否起源於漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第五卷《發酵與食品科學》壹書的作者黃興宗綜合各方意見，認為大湖亭東漢壁畫描繪的不是釀酒，而是制作豆腐的過程。