材料？
3個雞蛋
奶油奶酪125克
牛奶50克
細糖45克
黃油30克
幾滴檸檬汁
低筋面粉25G
輕芝士芝士蛋糕怎麽做？
稱取材料，準備好後，在無油無水盆中分離蛋黃和蛋白。
將奶油奶酪和牛奶倒入壹個小盆中，然後將小盆放入壹個裝滿熱水的大盆中(開水即可)
在水中加熱，攪拌奶油奶酪和牛奶，直到光滑無顆粒。
加入黃油，攪拌直到黃油完全溶解。攪拌均勻。
然後取出小鍋留下熱水，分幾次加入三個蛋黃，加壹個攪拌均勻。
篩入低筋面粉，在沒有面粉顆粒的情況下攪拌均勻(這樣蛋黃糊就做好了)
烤盤註滿7分水，放入烤箱下層，然後將溫度調至180度和15分鐘，開始預熱烤箱。
將準備好的糖倒入蛋白和幾滴檸檬汁中。先高速再低速打濕沫很重要(軟鉤狀態可以拔)！
蛋白打好後，取1%的蛋黃糊，自下而上攪拌均勻，然後將面糊倒入剩下的蛋白中輕輕攪拌均勻，形成芝士蛋糕糊。
在底部和蛋糕模周圍鋪上烤紙，然後將芝士蛋糕糊倒入蛋糕模。
打開烤箱，在烤盤上面放壹個烤網。將蛋糕模放在烤網上，水浴烘烤。160度20分鐘，再轉到130度25分鐘。做好了，不要拿出來，放在烤箱裏烤30分鐘。
燜好後，脫模。切之前冷藏1天，口感會更好。
技巧
180度預熱15分鐘，160度預熱20分鐘，130度預熱25分鐘。