紅燒小黃魚
材料
三條小黃魚。
工作方法
1.小黃魚洗凈備用。
2.鍋裏倒入適量的食用油，開大火。
3.在鍋中加入姜片和辣椒，炒香。加入小黃魚，兩面煎至微黃。加入適量黃酒、糖、鹽、醬油和水煮。
4.魚熟了加入蔥花和味精。
方法二:紅燒黃魚。
材料
黃花魚1條(約250g)，姜1塊，蔥1.5大勺醬油1/4大勺白糖，鹽適量，料酒適量。
工作方法
1.黃花魚洗凈，瀝幹水分，裹上鹽和料酒，內外腌制15分鐘。
2.燒熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃。
3.將姜絲和蔥白放在黃花魚上，加入白糖和生抽，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，燉至醬汁即將幹透。
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
做法三:紅燒黃魚。
材料
“黃魚壹條”、“姜片、蒜苗、辣椒適量”、“串缸釀膏壹湯匙”、“白胡椒壹湯匙”、“糖壹湯匙”、“醋壹湯匙”。
工作方法
1:步驟1大熱鍋裏的油加熱，轉中火，放入黃花魚，煎3-5分鐘，翻面看看有沒有發紅，有可能的話，換個面再煎，不用擔心熟度，因為後面還要煨他。
2:第二步，加入香料炒香，轉小火，準備壹碗熱水，加入壹大勺甕中沖泡的醬油醬，加入壹碗熱水，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘左右。
3: Step 3加入糖、黑醋、白胡椒。