低筋面粉:如前所述，蛋白質中的水分含量很高，盡量不要用低筋面粉以外的面粉。水化後，面粉中容易出現大量面筋。
細糖和玉米油:這兩種材料主要是用來提升蛋糕的風味和口感，所以可以用家裏常備的軟糖，油的選擇最好口味清淡壹點，更能體現蛋糕本身的味道。
詳細的操作步驟和註意事項
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首先將雞蛋用溫水浸泡10分鐘左右，然後打入打蛋盆備用。
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用打蛋器低速打散雞蛋後，加入細砂糖。先將蛋液和細糖低速攪拌均勻，然後轉高速3-4分鐘，直到蛋液充分起泡，表面有不會馬上消失的紋路。
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將低筋面粉分兩次篩入打好的蛋液中，用刮刀攪拌均勻，然後將食用油倒入蛋液糊中，用刮刀攪拌均勻。
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找壹個大小合適的容器，鋪上壹張烤油紙，將雞蛋面糊慢慢倒入容器中，提起來搖晃兩下，將大氣泡搖出來。這壹步基本上類似於馮祺的制作。
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將蒸鍋燒開，放入雞蛋面糊，轉中火蒸15分鐘，冷卻後將餅從容器中取出即可食用。