玻璃瓶在熱水中煮沸並幹燥。
新鮮葡萄用涼開水沖洗幹凈，切成兩半備用。
水和糖溶解後，加入葡萄拌勻。蓋上蓋子讓它在室溫下發酵。
每天輕輕搖晃瓶子，打開蓋子透氣。
酵母液發酵完成後，大概5-8天葡萄就會浮到水面，氣泡會越來越多，差不多也是這個程度。這個時候應該有很濃的酒香。濾出葡萄，在剩余的液體中加入100克高筋面粉，攪拌均勻。
這是過濾後的天然酵母液。
加入100g高筋面粉。
第壹次餵食兩小時後，可以發現酵母開始工作，氣泡增多，體積明顯上升，說明餵食順利。
6-8小時後，酵母的活性會變慢，體積變小，屬於正常現象。
之後每天早晚固定時間加入2湯匙高筋面粉，1.5湯匙冷開水，半茶匙糖，攪拌均勻。
靜置2-4小時後，酵母體積變成原來的兩倍。這個時候酵母最活躍，狀態最好，是制作糕點的最佳時機。
必須每隔2-3天取出壹半的老酵母，才能繼續飼餵，這樣酵母的活力才會保持在最佳狀態。水量也會影響酵母的活性。太稀或太稠都會降低酵母活性。
(取出的酵母可以作為面團使用，也可以添加到任何種類的發酵面團中。)
如果長時間不用，就把天然酵母密封在冰箱裏，讓它休眠。在使用之前，需要壹段時間的耐心餵養才能使酵母恢復活力。