過年吃餃子寓意：
1、狀如元寶，象征財富，寓意為“金銀滿屋”。
2、狀如“麥穗”，象征莊稼，寓意為“五谷豐登”。寓意美好，也是餃子受人歡迎的壹方面原因。
除了歷史悠久，餃子還具備受人喜愛的各種條件。餃子長期以來都是北方廣大地區老百姓最愛的吃食。民間有俗語，“好吃不過餃子，舒服不如倒著”，足以看出百姓對餃子的鐘愛。餃子不僅美味，而且制作簡單，有餡有皮就行了。
餃子在各地有不同吃法、做法。南方如潮汕地區，蒸餃、水餃的形狀是麥穗狀的；北方則做成元寶狀、月牙狀。還有的地方將面條和餃子放在壹塊吃，叫做“金絲穿元寶”。
起源
相傳1800多年前，河南南陽壹帶冬季濕冷，衣物不足，居民凍瘡多發，耳朵凍傷更是嚴重。醫聖張仲景就發明了餃子，把韭菜、茴香、生姜、羊肉、辣椒等剁碎，用面皮包成耳朵的樣子，下鍋煮熟，在湯裏配上醋、黃酒、蔥末，餃子連同湯水壹同食用。
人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱，凍瘡也就被治好了。這種食物被稱為“餃餌”，也就是後來的餃子。這種連湯帶水的“酸湯餃子”在河南、陜西等地很流行。
餃子之所以流傳千年而不衰，根源於中華民族在長期生活實踐形成的智慧：陰陽平衡，五味調和，粗細搭配，谷菜配合，剛柔相濟，包容中庸。吃壹口餃子，吃下去的不只是營養，更是文化。