甲魚宰殺前，應將生態甲魚從冰箱中取出，用軟物放在地上2小時，然後用清水浸泡1至2小時。甲魚能充分活動後，再宰殺煮熟，這樣煮熟的甲魚味道更好。
擴展數據:
生活習慣:
可以簡單概括為“三喜三怕”，即喜歡幹凈怕臟，喜歡陽光怕風，喜歡安靜怕驚嚇。在自然環境中，甲魚喜歡棲息在河流、湖泊、水庫、池塘等水質清潔的水域。在風平浪靜的日子裏，它們經常躺在陽光充足的岸邊曬太陽(俗稱日光浴)，利用陽光中的紫外線殺滅體表的致病菌，促進受傷體表的愈合，並通過日光浴提高體溫，促進食物消化。
甲魚非常膽小，對周圍環境的聲音和物體的移動非常敏感，稍有風吹草動就潛入水中。甲魚兇猛好鬥，群體間欺軟怕硬的現象非常普遍。食物匱乏時，它們會吃同類。在生長期，甲魚主要通過肺部呼吸。當水溫低於15℃時，甲魚潛入池底淤泥中開始冬眠，靠喉部的鰓組織等輔助呼吸器官呼吸。