2、鍋中燒油，30克左右，油熱後直接倒入碗中，然後攪拌成幹脆，再放涼備用。如果太熱，面團中的酵母會失去活性，所以必須冷卻備用。在案板上準備3克小蘇打，撒上20克左右的面粉，調勻揉勻，然後轉移面團開始第二次揉面，揉勻後放入冷卻的面皮，先將面皮用周圍的面條包裹，然後繼續揉面。揉面2分鐘後，加入壹把蔥花，也將蔥花用周圍的面條包裹起來，然後開始漫長的揉面過程。壹定要將小蘇打、酥脆的蔥花充分揉搓，最後揉成長條。壹般的油香都是甜的。
3.將面團切成同樣大小，取壹個備用，其他配料全部用保鮮膜覆蓋，防止風幹後油炸時爆裂。先將藥劑自上而下均勻結塊，然後壓平，用搟面杖搟成厚厚的圓餅，再在中間切壹刀，壹個油油的青胚就做好了。
4、油溫五成熱，也就是把壹根筷子放進油鍋就能看到急速冒泡。油香入鍋後，需要邊煎邊用筷子按壓，油香會膨脹的更均勻。然後經過2-3次的反復翻動，鍋裏的油變成金黃色，就可以撈出來了。表面控油，油香味幹到不燙。