2.炒雞蛋用蛋液打時，可以加壹點水或牛奶、白醋等。白醋受熱易揮發，炒雞蛋時能使蛋液充分膨脹。牛奶和白醋不僅可以使煎蛋蓬松，還可以去除雞蛋的腥味，使煎蛋味道更好。
3、炒雞蛋的時候多放油，千萬不要少放油為了省那個，少放油，蛋液還沒倒進去油就沒了，炒雞蛋也不會蓬松，所以多放油。
4.妳要煎的雞蛋要蓬松，油溫也很重要。妳要掌握好油溫，把油燒的再熱壹點，因為蛋液在油溫的刺激下會膨脹，所以煎出來的雞蛋會蓬松可口。
2.生產步驟1。配料:土雞蛋、鹽、油、牛奶。
2.準備壹個碗，把雞蛋打到碗裏，倒壹點牛奶，或者加水或者白醋。牛奶不僅能去除雞蛋的腥味，還能讓炒雞蛋更加蓬松。
3.用筷子攪拌蛋黃和蛋清。最好有打蛋器。如果沒有，就用筷子攪拌壹下。壹定要把蛋液攪拌均勻。
4.鍋裏的油燒開，鍋裏放適量的油，越多越好。油燒冒煙後，轉中火，將攪拌好的蛋液倒入鍋中。蛋液倒進去後不要急著翻，等凝固後再翻。
5.雞蛋完全炒好後就可以盛出來了，也可以撒壹點蔥花。蓬松嫩滑的炒雞蛋就做好了，顏色好看又好吃。我的孩子特別喜歡吃。